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核桃的贮藏与保鲜

加工处理 admin 2551℃ 0评论

1、核桃的贮藏特点  核桃为一种营养价值很高的干果,较耐贮藏。核桃果实外有总苞,总苞内包被着坚硬种壳(核桃壳)的种仁。核桃总苞与种仁的成熟期不一致,往往是种仁先熟,总苞后熟。核桃必须达到完全成熟期才能采收。核桃完全成熟的特征是外果皮由青变黄,顶部出现裂缝,总苞自然开裂,容易剥离。核桃壳坚硬,呈黄白色或棕色。当全树80%的核桃成熟时为最适采收期。贮藏用的核桃采收后要经过脱总苞、漂洗、干燥、防虫、杀菌处理后才能入贮。核桃在贮藏期间常发生霉烂、虫害和变质现象,需加强管理。贮藏场所必须冷凉、干燥和通风、背光。核桃以在5左右的低温、空气相对湿度在50%―60%下普通冷藏效果较好。 2、常温下的核桃贮藏  常温下贮藏核桃可分为干藏和湿藏  (1)干藏:将脱去青皮的核桃置于干燥通风处阴干,晾至坚果的隔膜一折即断、种皮与种仁分离不易、种仁颜色内外一致时,便可贮藏。将干燥的核桃装在麻袋中,放在通风、阴凉、光线不直接高压到的房内。贮藏期间要防止鼠害、霉烂和发热等现象的发生。  (2)湿藏:在地势高燥、排水良好、前阴避风处挖一条深1米、宽1―1.5米、长随,贮藏量而定的沟。沟底先铺一层10厘米左右厚的洁净湿沙,沙的湿度以手捏成协和但不出水为度。然后一层核桃一层沙铺上,沟壁和核桃之间以湿沙充填,不留空隙。铺至距沟口20厘米左右时,再盖湿沙与地面平,沙上培土呈屋脊形,其跨度大于沟的宽度。沟的四周开排水沟,避免雨水渗入太多,造成湿度过高,易使核桃霉烂漫。沟长超过2米时,在贮核桃时应每隔2米竖一把扎紧的稻草作通气孔用,草把高度以露出“屋脊”为度。“屋脊”的培土厚度随天气而变化,冬季寒冷地区要培得厚些。 3、用塑料薄膜帐或袋贮藏核桃  将适时采收并处理后的核桃装袋后堆成垛,贮放在低温场所用塑料薄膜大帐罩起来,把二氧化碳气体充入帐内(充氮也可),以降低氧气浓度。贮藏初期二氧化碳的含量可相当高,达到50%,以后保持20%左右,氧气在2%左右,即可防止种仁脂及氧化变质,避免风味哈败使品质下降,又能起到防止果品发霉和生虫的作用。使用塑料帐密封贮藏应在温度低、干燥季节进行,以便保持帐内低湿度。  在南方,秋末冬初,气温尚高,空气湿度也大。核桃收后贮藏就可进帐。注意加吸湿剂、降低温度。最好在通风库或冷库中进行大帐贮藏。  用聚乙烯薄膜袋包装,密封,在0―1℃下贮藏,贮藏效果颇好。

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(5)个小伙伴在吐槽
  1. 你好,我是盘县的,去年县里给我们乡2万亩核桃种植,但是后来不知道什么原因,这个
    赢得未来辉煌2014-12-27 14:43 回复
  2. 项目没有得到落实,本人有山地1400多亩,现想种核桃,不知什么品种合适。
    够不够久情2014-12-27 15:16 回复
  3. 我想了解你的8158核桃树 在新疆喀什能否生长,一株核桃树苗多少钱,如果我订一千株
    友情客串2014-12-27 15:48 回复
  4. 你们也是否送货上门和技术指导?
    pcjx2014-12-27 16:23 回复
  5. 目前好品种的树苗多少钱一株?含运费到乐山沙湾区
    位面喵星人2014-12-27 16:56 回复