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核桃乳的生产

加工处理 admin 3227℃ 0评论

生产工艺流程:核桃仁浸泡消毒→挑拣→沸水焯→磨浆→浆渣分离→配料→均质→预杀菌→罐装→杀菌。

②工艺要点: 浸泡消毒:剔除生虫、霉变果,用1%氢氧化钠和1%氯化钠溶液浸泡10分钟,捞出冲洗后用0.35%过氧乙酸消毒10分钟,用清水冲洗。 沸水焯:在沸水中焯20~30秒,以去涩味。 磨浆:采用砂轮磨,边加水边磨,加水量是核桃仁8倍左右。然后用胶体磨细磨。 浆渣分离:利用浆渣分离机将浆渣分离。 配料:按核桃仁8公斤、奶粉2.5公斤、蔗糖6公斤、维生素C0.02公斤,乙基麦芽酚0.01公斤比例,称取奶粉、蔗糖等辅料,混合均匀后转入配料缸。充分混匀,调整PH至6.8~7.2。 乳化均质:在均质机中进行。压力采用180~220公斤/平方厘米。颗粒细度可达2毫米以下。 预杀菌:为控制罐装时料液带菌和氧化变色,灌装前要进行预杀菌。条件是75~80℃,维持15分钟。 罐装、杀菌:罐装、密封,封口真空控制在0.030~0.035MPa。杀菌:杀菌式10~20分钟–反压冷却/118℃。杀菌后及时擦罐入库。

③产品质量要求:呈乳白色,具有浓郁的核桃清香风味,略甜,无异味;均一稳定乳状液,无沉淀分层现象。可溶性固形物为8%~12%(以折光计),蛋白质为1.5%以上。

 

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(28)个小伙伴在吐槽
  1. 火前留名
    墨墨唯澈2014-12-01 11:13 回复
  2. 看着文章真是浪费时间
    bingling2014-12-01 11:45 回复
  3. 小编不靠谱啊
    心已逝人未亡2014-12-01 12:19 回复
  4. 支持,支持!
    扰乱晴天zy2014-12-01 12:55 回复
  5. 深井冰
    月亮西边升起2014-12-01 13:27 回复
  6. 闲的!!
    独岛舞2014-12-01 14:00 回复
  7. 戏言而已!
    冷寂de赤2014-12-01 14:35 回复
  8. 请求小编,下次来点其他的吧
    剑锋之下取首级2014-12-01 15:09 回复
  9. 浪费流量,真是!
    李腾20012014-12-01 15:41 回复
  10. 一针见血!
    独抱芳心2014-12-01 16:16 回复
  11. 说得好!说得对!
    风流凤少爷2014-12-01 16:50 回复
  12. 一个民族,关注戏子生活大于自己命运的时候,就不能再简单用悲哀来描述了。
    肆意WEIYANG2014-12-01 17:24 回复
  13. 吃不到葡萄就说葡萄酸!
    敖汉小伙2014-12-01 17:56 回复
  14. 人红是非多
    歪小娘2014-12-01 18:30 回复
  15. 赞一个!
    梦幻大唐传2014-12-01 19:04 回复
  16. 果断赞起!
    新Y兵2014-12-01 19:38 回复
  17. 说的好!
    初遇hope2014-12-01 20:10 回复
  18. 火速占座 另出售: 香烟 瓜子 葡萄干 薯片 矿泉水 红茶 绿茶
    路西法蒙2014-12-01 20:43 回复
  19. ~药药!切克闹!煎饼果子来一套!一个鸡蛋一块钱!喜欢脆的多放面!辣椒腐乳小葱花!铁板铁铲小木刷!药药!切克闹!放点面酱些许甜!趁热吃了似神仙!艾瑞巴蒂!黑喂够!跟我一起来一套!动词大慈动词!我说煎饼你说要!“煎饼” “要” “煎饼” “要” 切克闹切克闹!金黄喷香好味道!
    乐宝宝2014-12-01 21:16 回复
  20. 人生就像愤怒的小鸟,当你失败的时候,总有几只猪在笑。
    胖纸都很萌2014-12-01 21:49 回复
  21. 此人思维敏捷,作风大胆,行事果断,绝对有成为一位优秀人才的潜力。建议安全部门留意下,别浪费人才了
    雨天等凛2014-12-01 22:25 回复
  22. 传奇之后,再无传奇。
    滢滢老大2014-12-01 23:01 回复
  23. 现在有四种男人最受女人欢迎,他们是:高富帅、矮富帅、高富丑、矮富丑。现在有四种女人最受男人欢迎,她们是:白富美、矮富美、白穷美、矮穷美
    琴浅唱2014-12-01 23:35 回复
  24. 这马赛克打出了国际水准,小编辛苦了。
    迷恋美好2014-12-02 00:10 回复
  25. 当年我成绩很差,老师和同学都嘲笑我,说我肯定考不上大学,以后只能去搬砖。 我不服气,暗暗下定决心,起早贪黑,努力学习,成绩突飞猛进,终于考上了大学。 读了土木工程,毕业后跑去搬砖。 我就是要证明给他们看:搬砖是命中注定的,和考不考得上大学没关系!
    我為刀誑2014-12-02 00:44 回复
  26. 没劲
    花少年少轻狂2014-12-02 01:20 回复
  27. 酱油,路过
    告别歪大侠2014-12-02 01:53 回复
  28. 抢沙发
    天籁平安2014-12-02 02:28 回复