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 分类:加工处理

核桃贮藏的两种方法

核桃贮藏的两种方法
1)沟藏法:在地势高燥、排水良好、背阴避风处挖一条深1米、宽1D1.5米、长随贮藏量而定的沟。沟底先铺一层10厘米厚的洁净湿沙,沙的湿度以手捏成团但不出水为度。然后铺上一层核桃一层沙,沟壁与核桃之间以湿沙充填,不留空隙,铺至距沟口20厘米左右时,再盖湿沙与地面平,沙上培土呈屋脊形...

admin 4年前 (2014-07-19) 817℃ 4评论 0喜欢

核桃的漂白加工

核桃的漂白加工
出口的核桃均要求漂白加工,经漂白处理比未处理的核桃身价陡增。现将核桃的漂白加工法介绍如下: 脱除青皮核桃采收运回后,多用竹耙一边翻动,一边脱青皮。用此法处理核桃,会导致坚果表面污染严重,质量降低。因此,可采用5000ppm的乙烯剂处理核桃青果的方法(充分浸沾后,放置在气温30℃,...

admin 4年前 (2014-07-18) 430℃ 0评论 0喜欢

核桃的贮藏与保鲜

核桃的贮藏与保鲜
1、核桃的贮藏特点 核桃为一种营养价值很高的干果,较耐贮藏。核桃果实外有总苞,总苞内包被着坚硬种壳(核桃壳)的种仁。核桃总苞与种仁的成熟期不一致,往往是种仁先熟,总苞后熟。核桃必须达到完全成熟期才能采收。核桃完全成熟的特征是外果皮由青变黄,顶部出现裂缝,总苞自然开裂,容易剥离。核...

admin 4年前 (2014-07-18) 583℃ 3评论 0喜欢

核桃一漂身价陡增

核桃一漂身价陡增
经漂白处理的核桃在国内外市场身价陡增。现将核桃的漂白加工法介绍如下: 脱除青皮采用5000ppm的乙烯剂处理核桃青果的方法(用此液将核桃充分浸蘸后,放置在气温30℃、相对湿度80%的地方),5天后,核桃脱皮率可达95%以上。此法省工省力,壳面洁净。 漂白晾晒将去皮的湿核桃用清水洗...

admin 4年前 (2014-07-18) 587℃ 2评论 0喜欢

油炸核桃蜜枣丸

油炸核桃蜜枣丸
用料:核桃仁100克,蜜枣250克,豆油500克(实耗60克),鸡蛋5个,糯米粉100克,白糖20克。 制法用法:(1)将核桃仁用沸水浸泡片刻,用竹签挑去外皮,洗净沥干,用热油炸至熟酥;蜜枣用大火蒸熟取出,等冷却后剥去内核;鸡蛋磕开取出蛋清,与糯米粉拌匀成蛋糊。(2)将蜜枣掰开,...

admin 4年前 (2014-07-17) 377℃ 0评论 0喜欢

核桃的漂白加工的方法

核桃的漂白加工的方法
出口的核桃均要求漂白加工,经漂白处理比未处理的核桃身价陡增。现将核桃的漂白加工法介绍如下: 脱除青皮:核桃采收运回后,多用竹耙一边翻动,一边脱青皮。用此法处理核桃,会导致坚果表面污染严重,质量降低。因此,可采用5000ppm的乙烯剂处理核桃青果的方法(充分浸沾后,放置在气温30℃...

admin 4年前 (2014-07-17) 462℃ 1评论 0喜欢

核桃不要过早采收

核桃不要过早采收
核桃产量主要取决于核桃坚果体积的大小及单果重量。核桃到近熟期时,果实的个头大小基本上已定形。不同采收期的核桃坚果的纵径、横径、棱径,平均值无明显差异。但是,早采收的核桃,内部干物质的积累,却仍在增加。调查资料表明,此时核桃在树上每天平均单粒重增加0.07克,而且在一定期限内采收越...

admin 4年前 (2014-07-16) 380℃ 0评论 0喜欢

核桃鸡粒酥制作技术

核桃鸡粒酥制作技术
(一)用料:富强粉450g,冻猪油170g,清水125g,熟鸡粒馅400g,熟核桃仁50g。 (二)制法 1、皮面:取富强粉250g过筛,放在案板上开窝,加入冻猪油60g,清水125g,混合揉匀后,掺入富强粉,揉匀揉透,揉至光滑,稍饧待用。 2、心面:将富强粉200g过筛,放在案...

admin 4年前 (2014-07-14) 2856℃ 28评论 0喜欢

核桃乳加工技术

核桃乳加工技术
核桃具有健脑益智,顺气养血,清积解毒,通经脉的功能,是一种良好的强身健脑食品。核桃乳是以核桃仁为主要原料,经深加工而制成的植物蛋白饮料。产品投放市场后深受消费者欢迎。核桃乳的开发可获得良好的经济效益和社会效益。现将核桃乳加工技术介绍如下: 一、核桃乳加工的主要设备 分离式磨浆机、...

admin 4年前 (2014-07-14) 500℃ 1评论 0喜欢

山核桃加工方法

山核桃加工方法
一、普通山核桃 1.除皮:将山核桃脱壳,除去果皮。 2.水选:将除皮的核果装入箩筐,放入水中漂选,除去浮在水面的空壳和杂质。 3.水蒸:将核果放入桶锅内加水蒸4~6小时,核果由白色变成棕黄色。 4.干燥:核果蒸好后放在太阳下晒干或用炭烘干即可。 二、多味山核桃 1.配料:糖精3克...

admin 4年前 (2014-07-10) 477℃ 2评论 0喜欢